El citrato de sodio dihidratado (CAS: 6132-04-3), una base conjugada de un ácido débil, puede funcionar como agente tampón biológico porque resiste los cambios de pH. El ácido cítrico forma parte de una serie de compuestos responsables de la oxidación fisiológica de grasas, carbohidratos y proteínas a dióxido de carbono y agua. El citrato de sodio dihidrato se utiliza a menudo para preparar tampón de citrato de sodio para la recuperación de antígenos de muestras de tejido. La solución de citrato está diseñada para romper los enlaces cruzados de proteínas; por tanto, se desenmascaran antígenos y epítopos en secciones de tejido fijadas con formalina e incluidas en parafina, lo que da como resultado una mejora de la intensidad de la tinción de los anticuerpos. El citrato tiene actividad anticoagulante y, como quelante del calcio, forma complejos que alteran la tendencia de la sangre a coagularse. Anticoagulante que también se utiliza como tampón biológico. El citrato de sodio dihidrato se utiliza como saborizante, agente estabilizante, agente tampón, agente quelante, suplemento nutricional de suero de leche, agente emulsionante y agente aromatizante en la industria de alimentos y bebidas; El citrato de sodio dihidrato tiene capacidad de ajustar el pH además de tener una buena estabilidad y, por lo tanto, puede usarse en la industria alimentaria. Tiene la mayor demanda cuando se utiliza como aditivo alimentario; Como aditivos alimentarios, se utiliza principalmente como aromatizantes, tampones, emulsionantes, agentes de carga, estabilizantes y conservantes. Puede usarse como anticoagulante, apopflematizante y diurético en la industria farmacéutica; puede reemplazar el tripolifosfato de sodio como aditivo detergente no tóxico en la industria de detergentes; También se puede utilizar en elaboración de cerveza, inyección, fotografía de medicamentos y galvanoplastia, etc.