El fosfato tribásico de potasio (CAS: 7778-53-2) es un reactivo con una capacidad tampón muy alta. Es ampliamente utilizado en biología molecular, bioquímica y cromatografía. Se utiliza como aditivo alimentario por sus propiedades como emulsionante, agente espumante y batidor.
Sirve como agente tampón para regular el pH. Normalmente se utiliza como componente de una amplia variedad de medios utilizados en el cultivo de microorganismos, como componente de solución salina tamponada con fosfato (PBS). Se presenta en varias formas: monobásica, dibásica y tribásica (K3PO4). La mayoría de las soluciones tampón de fosfato de potasio de pH neutro consisten en mezclas de formas monobásicas y dibásicas en diversos grados, según el pH deseado. Los tampones de Gomori, los tampones de fosfato más utilizados, consisten en una mezcla de dihidrógenofosfato monobásico y monohidrógenofosfato dibásico. Al variar la cantidad de cada sal, se puede preparar una variedad de tampones que amortigüen bien entre pH 5,8 y pH 8,0 (consulte las tablas a continuación). Los fosfatos tienen una capacidad tampón muy alta y son muy solubles en agua.
El fosfato de potasio es un regulador de la acidez y un agente quelante (utilizado para unir iones metálicos). Previene la desecación y se utiliza como estabilizador ácido en polvos así como para prevenir la formación de grumos. Aumenta la actividad de los antioxidantes.
En la industria alimentaria (aditivos alimentarios), se utiliza como emulsionante, reforzante de potasio, agente aromatizante y aglutinante de carne. El fosfato de potasio ayuda a estabilizar, espesar y regular la acidez y la humedad de los alimentos.
También utilizado en medicina. El fosfato de potasio a veces se utiliza como medicamento. Puede tener un efecto diurético y actuar como laxante cuando se usa en cantidades medicinales.
El fosfato tribásico de potasio se puede utilizar como reactivo analítico, tampón y suavizante.