L-Carnosina (H-Beta-Ala-His-OH; β-Alanil-L-Histidina) (CAS: 305-84-0)
1). La L-carnosina es un dipéptido de los aminoácidos beta-alanina e histidina y tiene el potencial de suprimir muchos de los cambios bioquímicos que acompañan al envejecimiento. L-Carnosina se aplica ampliamente en la industria alimentaria, en la cosmética y en el campo de la medicina.
2). L-Carnosina tiene propiedades antioxidantes que pueden ser beneficiosas. Se ha demostrado que la carnosina elimina las especies reactivas de oxígeno (ROS), así como los aldehídos alfa-beta insaturados formados a partir de la peroxidación de los ácidos grasos de la membrana celular durante el estrés oxidativo. La carnosina es también un zwitterión, una molécula neutra con un extremo positivo y negativo.
3). Se mejora la transmisión de luz del cristalino turbio del ojo humano. Los preparados antioxidantes que utilizan carnosina como materia prima pueden tratar las cataratas seniles.
4). La sustancia sensorial del nervio olfatorio puede favorecer la cicatrización de heridas. Se utiliza especialmente como medicamento oral para tratamientos quirúrgicos.
5). L-Carnosina tiene un efecto inhibidor significativo sobre la oxidación de lípidos causada por radicales libres e iones metálicos. La carnosina puede inhibir la oxidación de grasas y proteger el color de la carne durante el procesamiento de la misma. La carnosina y el ácido fítico resisten la oxidación de la carne de res. Agregar 0,9 g/kg de carnosina a la dieta puede mejorar el color de la carne y aumentar la estabilidad oxidativa del músculo esquelético, y tiene un efecto sinérgico con la vitamina E.
6). El uso en cosmética puede prevenir el envejecimiento de la piel y blanquearla. La carnosina puede prevenir los radicales libres generados por fumar, y estos radicales libres pueden dañar la piel más que la luz solar. Los radicales libres son el cuerpo humano. Los átomos o grupos de átomos muy activos pueden oxidar otras sustancias del cuerpo humano. La ciencia ha demostrado que los péptidos pueden ayudar a controlar las arrugas de la piel y revertir los signos del envejecimiento.
7). El compuesto quelato de ion zinc y carnosina se ha utilizado en Japón para la gastritis, las úlceras gástricas y los síntomas de dispepsia.
8). La L-carnosina tiene potencial actividad antioxidante y antiglicosilación; Previene la glicosilación no enzimática inducida por acetaldehído y el acoplamiento de proteínas. También es un sustrato para la detección de la enzima carnosina.