3-El ácido fenilpropiónico (ácido hidrocinámico) (CAS: 501-52-0) es un ácido carboxílico que pertenece a la clase de los fenilpropanoides, con un olor dulce y graso a rosa almizcle y canela a temperatura ambiente. Es un fijador de fragancias, aditivo alimentario, cosméticos, es estabilizador de especias y también puede utilizarse como intermediario farmacéutico y en síntesis orgánica. La hidrogenación del ácido cinámico se utiliza en la preparación de ácido 3-fenilpropiónico. Inicialmente, el producto químico se preparó mediante reducción con amalgama de sodio en agua mediante electrólisis.

Industria alimentaria: 3-El ácido fenilpropiónico se utiliza en la industria alimentaria como conservante y para mantener la calidad original del aroma de los alimentos congelados. También se utiliza para aromatizar y devolver el color original a los alimentos. 3-El ácido fenilpropiónico se añade a los alimentos almacenados para evitar que los microorganismos deterioren los alimentos. También actúa como antioxidante para prolongar la vida de los alimentos en los lineales. 3-El ácido fenilpropiónico también se utiliza como edulcorante alimentario. 3-El ácido fenilpropiónico actúa como emulsionante ya que puede mantener separadas las mezclas de agua y aceite. 3-El ácido fenilpropiónico se puede agregar a los alimentos por razones tecnológicas en una amplia gama, como procesamiento, fabricación, envasado, tratamiento, transporte y almacenamiento.

Cosméticos: 3-El ácido fenilpropiónico se utiliza en productos embellecedores como geles de baño, detergentes en polvo y suavizantes de telas, ya que aporta un aroma floral. También se utiliza como saborizante para enjuagues bucales y pastas de dientes.